Articoli in Journal of Culinary Nutrition

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Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Gennaio

L’idea di Chiara e Maria di programmare per il numero di Gennaio 2018 “Il meglio dell’anno 2017”, è stata fantastica, ma impraticabile! Impraticabile perché sono talmente tanti gli articoli interessanti e direi quasi “irrinunciabili”, che non è affatto facile la scelta: io li avrei messi tutti!!! Ma visto che non è possibile, proviamo a commentarne alcuni. Il primo di questi bellissimi articoli è del Prof. Michele Rubbini, con titolo MI…

08, gen 2018
Copertina dicembre

Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Dicembre

E’ proprio vero: è un momento del cavolo. Lo è dal punto di vista generale, sociale, politico…e calcistico, ma per fortuna lo è anche perché è la stagione dei cavoli, di questa meravigliosa famiglia di ortaggi che in questo periodo ci offre enormi e gradite possibilità di utilizzo in cucina e di “applicazioni terapeutico/preventive”. Il primo articolo ci introduce appunto al cavolo! Il secondo di Ilaria Proietti ci apre un…

01, dic 2017

Articoli in Stupidometro

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Stupidomentro – “Con fibre” è sempre sinonimo di qualità?

Orami lo sanno tutti: la fibra è importante perché aiuta il nostro intestino a funzionare meglio e rallenta l’assorbimento dei grassi e degli zuccheri che introduciamo con l’alimentazione. Siamo così tutti alla ricerca di prodotti che ne siano ricchi perché così…siamo sicuri di fare bene alla nostra salute. La scorsa settimana mi sono imbattuta nei biscotti Oro Cruscoro “con fibre”. Guardiamo insieme gli ingredienti ed i valori nutrizionali: Farina di…

03, nov 2017
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Stupidometro – Uova a colazione: troppo ricche di colesterolo?

Posso fare colazione con le uova? Rita adora le uova e vorrebbe inserirle qualche volta a colazione (chi da piccolo non ha mai mangiato l’uovo “sbattuto”?). Secondo voi si può fare? Direi di si ma… vediamo perché e come fare! La parola “colesterolo” impaurisce sempre ma pensate che l’American Heart Association e l’American College of Cardiology non forniscono specifiche indicazioni sulla quantità di colesterolo da introdurre ogni giorno anzi parlano…

01, ott 2017