Articoli in Journal of Culinary Nutrition

Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Agosto/Settembre

Nel mondo della qualità siamo passati dalla famosa VRQ (verifica e revisione di qualità) del XX secolo allo straordinario scenario del MCQ (miglioramento continuo di qualità) del XXI secolo. Perché questi riferimenti alla qualità? Perché nel nostro mondo , quello della sicurezza alimentare e della Culinary Nutrition , si respira aria di qualità: proprio come quando si era passati da una logica “statica” di VRQ ad una spirale virtuosa, movimentata,…

01, ago 2017

AliMenti – A spese nostre: 7 consigli per fare la spesa se desideriamo gestire il peso e la nostra salute

Sapete che il momento della spesa è uno dei momenti significativi per la gestione del nostro peso corporeo? Potreste pensare che questa sia una cosa ovvia e scontata, rispetto al fatto che ciò incide su quello che mangiamo e sulle calorie che assumiamo. Non dimentichiamoci però che i nostri comportamenti sono legati alle nostre scelte e le nostre scelte possono essere influenzate da aspetti personali (psicologici e biologici) ambientali (tv,…

01, ago 2017

Articoli in Stupidometro

Stupidometro – Sushi: l’unico “all you can eat” che ti fa sentire “leggero” e senza sensi di colpa.

Il Sushi fa ormai parte della nostra alimentazione e capita spesso di uscire con amici a cenare all’ “all you can eat” perché è economico e leggero. Ne siamo proprio sicuri? Quando decidiamo di mangiare sushi possiamo scegliere tra vari tipi. Io ad esempio di solito scelgo tra Nigiri (polpettine di riso con il pesce sopra), Maki (involtini avvolti dall’alga verde scuro che si chiama Nori, ricca di vitamine ma…

01, lug 2017

Stupidometro – Non vuoi “appesantirti”? Allora mangia “in bianco”

Ti è mai capitato di seguire una “dieta in bianco”? Le mamme lo sanno bene: quando i figli hanno problemi di diarrea il medico raccomanda sempre di “mangiare in bianco”. La “dieta in bianco” è spesso seguita dalle persone che vogliono “disintossicarsi e alleggerirsi” dopo un’abbuffata fatta con amici. Insomma per molti la “dieta in bianco” sistema tutto e ci tiene “in forma”. Ne siamo proprio sicuri? Che cosa significa…

01, mag 2017