Articoli in Journal of Culinary Nutrition

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Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Luglio

Con questo numero del Journal e dopo le modifiche introdotte con la nuova veste grafica e la possibilità di collezionare in fascicolo gli articoli , prende avvio un ulteriore sviluppo del nostro rapporto con i lettori : inizia infatti la pubblicazione delle rubriche che hanno lo scopo di approfondire i contenuti, focalizzare alcune tematiche di grande attualità ed interesse e di aprire al contempo un terreno di confronto con tutti…

01, lug 2016
metabolismo

Non riesco a dimagrire! E’ sicuramente colpa del mio metabolismo che ha smesso di funzionare!

Questa è la frase che più mi sento dire durante gli incontri che ho con le persone che vogliono perdere qualche chilo. Siamo proprio sicuri che il nostro metabolismo non funzioni più? IMPOSSIBILE!  Scopriamo perché.  Il metabolismo basale rappresenta la somma dei consumi di energia utilizzata dall’organismo a riposo per compiere i lavori interni necessari al mantenimento dei tessuti ed organi (sintesi e/o degradazione dei vari costituenti cellulari, cicli biochimici,…

01, lug 2016

Articoli in Stupidometro

metabolismo

Non riesco a dimagrire! E’ sicuramente colpa del mio metabolismo che ha smesso di funzionare!

Questa è la frase che più mi sento dire durante gli incontri che ho con le persone che vogliono perdere qualche chilo. Siamo proprio sicuri che il nostro metabolismo non funzioni più? IMPOSSIBILE!  Scopriamo perché.  Il metabolismo basale rappresenta la somma dei consumi di energia utilizzata dall’organismo a riposo per compiere i lavori interni necessari al mantenimento dei tessuti ed organi (sintesi e/o degradazione dei vari costituenti cellulari, cicli biochimici,…

01, lug 2016
Oil palm fruits and bowl of cooking oil on black background

L’importante è che sia “senza olio di Palma”?

Mio figlio (di 7 anni) adora il gelato tipo “cornetto” e vorrebbe mangiarlo ogni giorno. Siamo sicuri che sia sufficiente sceglierne uno “senza olio di palma” per non superare la dose giornaliera di grassi saturi consigliati dalle linee guida? Direi di NO! Non fermiamoci agli ingredienti ma guardiamo anche il valore nutrizionale riportato in etichetta.   Leggiamo gli ingredienti ed i grassi indicati nell’etichetta nutrizionale di tre cornetti differenti:  …

01, set 2015