Articoli in Journal of Culinary Nutrition

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Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Luglio

Con grande piacere curo l’editoriale di questo numero del Journal of Culinary Nutrition condividendo con voi l’entusiasmo per il successo del mio quinto libro, uscito il 2 giugno scorso: CUCINA EVOLUTION BuonaDaVivere! IN FORMA SENZA DIETA Frutto di un intenso e lungo lavoro di squadra con tanti relatori del journal, sia medici e nutrizionisti che cuochi e pasticceri per creare un vero e proprio vademecum, facile e chiaro, per dimagrire…

01, lug 2017
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Focus – Cottura della pasta: ecco cosa devi sapere.

Alimento simbolo della nostra tradizione, di certo la pasta non può mancare sulle nostre tavole. Preparata con farine di cereali differenti, la pasta può accontentare palati e gusti differenti. Nonostante possa essere preparata con ingredienti diversi dalla solita farina di grano duro e acqua, la pasta è costituita principalmente dai carboidrati. I carboidrati sono la principale fonte di energia per il nostro corpo. I carboidrati che troviamo nella pasta appartengono…

01, lug 2017

Articoli in Stupidometro

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Stupidometro – Sushi: l’unico “all you can eat” che ti fa sentire “leggero” e senza sensi di colpa.

Il Sushi fa ormai parte della nostra alimentazione e capita spesso di uscire con amici a cenare all’ “all you can eat” perché è economico e leggero. Ne siamo proprio sicuri? Quando decidiamo di mangiare sushi possiamo scegliere tra vari tipi. Io ad esempio di solito scelgo tra Nigiri (polpettine di riso con il pesce sopra), Maki (involtini avvolti dall’alga verde scuro che si chiama Nori, ricca di vitamine ma…

01, lug 2017
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Stupidometro – Non vuoi “appesantirti”? Allora mangia “in bianco”

Ti è mai capitato di seguire una “dieta in bianco”? Le mamme lo sanno bene: quando i figli hanno problemi di diarrea il medico raccomanda sempre di “mangiare in bianco”. La “dieta in bianco” è spesso seguita dalle persone che vogliono “disintossicarsi e alleggerirsi” dopo un’abbuffata fatta con amici. Insomma per molti la “dieta in bianco” sistema tutto e ci tiene “in forma”. Ne siamo proprio sicuri? Che cosa significa…

01, mag 2017