Articoli in Journal of Culinary Nutrition

editoriale-aprile

Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Aprile

Uno degli argomenti maggiormente discussi nelle varie trasmissioni televisive o sulle riviste di cucina e non solo è quello relativo a cosa fa bene e cosa fa male , cosa fa ingrassare e cosa no. In questo ambito ci sono varie opinioni : chi ritiene che i carboidrati siano da bandire dalla propria abitudine alimentare chi al contrario ritiene la Dieta Mediterranea intoccabile . Ancora chi vede nei grassi ,…

01, apr 2017
packaging-aprile

NUOVE FRONTIERE DEL PACKAGING: PACKAGING ATTIVO, EDIBILE E “BIO”

IL PACKAGING Il packaging alimentare svolge importanti funzioni legate non solo a contenere i cibi, ma anche e soprattutto a proteggerli dal deperimento aumentandone cosi il tempo di conservazione e permettendone il trasporto anche in luoghi lontani dalla sede di produzione. In questo modo si va nella direzione della riduzione degli sprechi, con lo scopo di raggiungere l’obiettivo “nutrire il pianeta”, che era il tema dell’Expo 2015. Accanto a queste…

01, apr 2017

Articoli in Stupidometro

stupidometro-aprile

Stupidometro – Per non ingrassare e stare in salute scelgo solo cibi light: 5 false credenze!

Quando andiamo al supermercato siamo spesso attirati dai cibi che sulla confezione riportano le scritte “light, senza zucchero, con meno grassi, leggero ecc.”: in questo modo siamo sicuri che “non ingrasseremo” e non avremo problemi di ipercolesterolemia o ipertensione arteriosa. Purtroppo non sempre il cibo “light” che acquistiamo è come lo immaginiamo noi! 5 false credenze sui cibi “Light”: 1) I cibi “Light” NON hanno Kcal. Falso! I cibi “Light”…

01, apr 2017
stupidometro-marzo

Stupidometro – Caramelle senza zucchero = senza kcal? Non è sempre così!

Quando si è “a dieta” spesso per riempire “i buchi” tra un pasto e l’altro si mangiucchiano caramelle… naturalmente “senza zucchero” o “sugar free”: in questo modo ci sentiamo liberi di consumarne quante ne vogliamo. Ma siamo proprio sicuri che essendo senza zucchero se ne possono mangiarne a volontà? Avete provato a leggere gli ingredienti e i valori nutrizionali presenti sulle confezioni? Sono andata al supermercato e ho acquistato alcune…

01, mar 2017