patatine-fritte-acrilamide

Acrilamide nel piatto: la storia continua

L’allerta “acrilamide nel piatto” comincia nei primi anni del 2000: la sostanza si forma nei cibi ricchi di amido cotti rapidamente ad alte temperature (150°C e oltre), come le patatine fritte e i biscotti. Lo scorso 11 dicembre a Bruxelles l’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) ha organizzato un incontro con le parti interessate (authority nazionali, industrie, consumatori) per discutere i commenti ricevuti nella consultazione pubblica (terminata il 15…

burro-margarina

MARGARINA IO TI CONOSCO!!

QUALSIASI SCELTA ALIMENTARE CHE PUO’ ESSERE DETTATA DA MOTIVI ETICI,SALUTISTICI, O SEMPLICEMENTE DI GUSTO PREVEDE CONSAPEVOLEZZA, INFORMARSI PRIMA DI TUTTO SULLE MATERIE PRIME UTILIZZATE … DIETRO UNA DICITURA PUO’ CELARSI L’ESATTO CONTRARIO… PARLIAMO DI MARGARINA Dietro la dicitura vegetale per esempio spesso si nascondono i peggiori nemici della nostra salute,come le margarine vegetali. In passato la margarina è stata a volte indicata, anche tramite spot pubblicitari, come un’alternativa più salutare…

nutella

La Nutella non fa bene alla salute

FERRERO CONDANNATA A RISARCIRE I CONSUMATORI AMERICANI La nutella non fa bene alla salute. In altre parole non è un alimento che il medico o il dietologo vi consiglierebbero per correggere i vostri errori a tavola e i danni di peso conseguenti. Colazione e merenda sana a base di Nutella? Falso! Oltre a risarcire i consumatori americani, la Ferrero si è impegnata a produrre modifiche nell’etichetta del prodotto, nelle pubblicità…

vino9

A NATALE BRINDIAMO AL BENESSERE!

Sapete che l’alcool è una molecola amica del nostro organismo? ASSUNTO CON MODERAZIONE, E NON A DIGIUNO, L’ALCOL PRODUCE DEGLI EFFETTI BENEFICI! L’alcol non è un nutriente necessario per il nostro organismo, conferisce 7 calorie per grammo (un bicchiere di vino da 150 millilitri ci fornisce circa 100 calorie), viene assorbito immediatamente dallo stomaco e dall’intestino e passa direttamente nel sangue. Da qui arriva al fegato (tranne un 10%, eliminato…

panettoni

NASTRINA DEL MULINO BIANCO E PANETTONE: COSA E’ MEGLIO DAL PUNTO DI VISTA CALORICO?

Alla  domanda “Panettone a colazione cosa rispondiamo?” Rispondiamo ASSOLUTAMENTE SI  e adesso ti spieghiamo il perché. Natale si avvicina e la casa si riempie di panettoni vari…che di solito diventano per circa 1 mese parte della nostra colazione o…come dolce a fine pasto….con qualche “senso di colpa per la nostra linea”. Sono davvero così “dannosi”? Il panettone* è così differente dal punto di vista nutrizionale da una classica merendina? Provate…

spinaci

Spinaci si, ma con intelligenza!

Come si fa a non raccomandare il consumo di verdure? Sono alimenti con poche calorie e ricchi di fibra, vitamine (i folati, così importanti per la salute fetale, prendono il nome da folia, foglia), sali minerali e sostanze protettive. Eppure anche alcune verdure, cibi salutari “per definizione”, vanno consumate, sì, ma con un poco di intelligenza. Ad esempio, alcuni vegetali a foglia verde come spinaci, lattuga e rucola possono accumulare…

fibre1

SCONTI DI NATALE: ridurre le calorie durante le feste è possibile?

Durante le festività si è solitamente portati ad esagerare a tavola, e queste esagerazioni caloriche presentano subito il conto. Se ti dicessi che è possibile ridurre le calorie senza rinunciare ai piatti più golosi della nostra tradizione? Esiste un nutriente, che associato a zuccheri e grassi, fa uno sconto sulle calorie in quanto rallenta e in parte impedisce l’assorbimento di zuccheri e grassi. Come si chiama? FIBRA! L’ingrediente magico si…