Lasagna che fa bene? Si grazie!

È giunto il momento di affrontare due argomenti importanti: antiossidanti e radicali liberi. Non sono loro i responsabili, rispettivamente, della lunga vita e dell’invecchiamento? In realtà, la ricerca scientifica più recente ha molto ridimensionato la loro importanza e la loro incidenza effettiva sulla durata della vita. Cibi che si credevano antiossidanti come il vino rosso, i mirtilli e le prugne secche, cibi molto osannati come le bacche di goji, in…

Le acque alcaline ionizzate: bufala o verità?

Le acque alcaline ionizzate, prendono tale nome dal valore di pH e dalla concentrazione specifica di alcuni ioni (specie atomiche che presentano cariche elettriche esposte), come lo ione Magnesio (Mg2+). Il valore di pH, per queste acque, varia da 8.3 a 8.8, quindi possiamo definirle soluzioni alcaline oppure basiche se consideriamo un range di valori di pH da 0 a 14, dove da 0 a 6 parliamo di acidità, da…

La Dieta Anticancro tra sogno e realtà

Nel corso dell’ultima decade una serie di osservazioni epidemiologiche relative alla diversa incidenza di malattie non trasmissibili come, l’Obesità ed il Diabete o quelle Cardiovascolari, ma soprattutto il Cancro, tra Paesi sviluppati e quelli emergenti o a “low e middle income”, ha stimolato una profonda riflessione sulle cause di una così evidente disparità a favore di questi ultimi. Scartata ogni ipotesi di diversità genetica ( siamo quasi tutti definitivamente convinti…

Facciamo chiarezza: le calorie sono amiche o nemiche della salute?

Il grande cuoco nella Roma imperiale Celio Apicio, dopo aver dilapidato un patrimonio in sesterzi per i piaceri della tavola, si avvelenò per paura di morire di fame. Ai giorni nostri le calorie sono nemiche di circa un miliardo di persone obese che ne abusano, mentre nel mondo 800 milioni di persone soffrono di inedia e 25.000 ogni giorno muoiono di fame. Dunque troppe calorie fanno certamente male e troppe…

Fritto tutti i giorni, se è antiaging!

Se c’è qualcosa che non ti aspetti nella cucina antiaging sono le ricette sul fritto. Per molti nutrizionisti resta un metodo di cottura da utilizzare di rado. Il motivo è semplice: il fritto è grasso e calorico. Pochi sanno, invece, che la frittura ha molti benefici: per esempio è uno dei pochi metodi di cottura in grado di mantenere nelle verdure la vitamina C fino all’80%. Insieme ai ricercatori dell’Università…