La Giornata Mondiale della Salute sulla sicurezza alimentare. ASSIC c’è!

Il 7 Aprile 2015, promossa dalla organizzazione Mondiale della Sanità si terrà la Giornata Mondiale della Salute 2015:, incentrata sul tema della sicurezza alimentare. Lo slogan della giornata sarà infatti “dalla fattoria al piatto, rendere il cibo sicuro”. I temi proposti all’attenzione di tutti coloro che a vario titolo si interessano o sono parte attiva nella filiera del Cibo ( Stakeholders) sono stati condensati nei “10 fatti in materia di…

PILLOLE DI EQUILIBRIO

Il sano equilibrio nel primo piatto: quali sono le giuste quantità? Considerando un pasto tipico composto da un primo piatto, un secondo piatto, verdure a volontà e magari un dolcetto, spesso le persone mi chiedono: quanta pasta posso mangiare? Quanto e quale condimento posso aggiungere nel mio primo piatto? E’ meglio non superare le 400 kcal a porzione ed i carboidrati dovrebbero essere ben rappresentati: circa 60 g di carboidrati,…

Tra inganno e professionalità: la vicenda delle “patatine”

La vicenda delle “patatine “ e dei loro promotori ovvero la distanza tra inganno e professionalità Pubblicità ingannevole. Secondo il Dizionario Treccani ingannevole significa , “che inganna , che induce o può indurre in errore”: in altre parole l’affermazione di qualcosa che non corrisponde al vero. Questo è il giudizio dato dalla Antitrust su alcuni contenuti pubblicitari relativi a talune “patatine fritte” Non ci sorprende che taluni produttori, pur senza…

Il bollito non bollito di Massimo Bottura

Massimo Bottura è lo chef che nel 2011 è stato insignito dall’Accademia della cucina di Parigi con il titolo di migliore chef del mondo. ( Grand Prix de l’Art de la Cuisine, Chef dell’Anno 2011) È il presidente del comitato scientifico dell’Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina insieme al professor Michele Rubbini, e con lui abbiamo fatto molti studi e ricerche scientifiche al fine di far incontrare l’esaltazione del…