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OLIO DI PALMA: cosa succede nel nostro organismo? Terzo numero del Journal of Culinary Nutrition

Editoriale Il terzo numero del Journal of Culinary Nutrition è concentrato sul tema degli oli vegetali ed in particolare su quello di Palma: un olio che, pur di natura vegetale, non può certo essere annoverato tra quelli che esercitano azione positiva all’interno del nostro organismo a causa dell’elevata percentuale di grassi saturi. E’ nozione comune che gli Acidi Grassi possono essere Saturi od Insaturi, in dipendenza della presenza o meno…

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“Vegetable food”: da preferire sempre? Il caso dell’olio di Palma

E’ da circa un ventennio che si sta diffondendo il culto dell’alimentazione incentrata sul consumo di cibi e/o preparazioni a base di alimenti di origine vegetale. I motivi sono molteplici e trovano il loro radicamento in scelte di ordine etico, religioso, gastronomico-culturale, ma soprattutto in ragioni di interesse salutare che si incentrano sul benessere psico-fisico dell’uomo. Ormai le ricerche scientifiche, in ambito nutrizionale, ci confermano l’assoluta importanza di un’alimentazione ricca…

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OLIO DI PALMA: veleno o salutare?

Negli ultimi tempi abbiamo assistito ad una vera e propria campagna contro l’olio di Palma. Il motivo? Prettamente legato al rispetto per l’ambiente. Ma anche i nutrizionisti si sono schierati chi a favore chi contro la campagna. L’olio di palma fa male? È meglio consumare strutto e burro anziché l’olio di palma? Vegetale non è sinonimo di salutare L’olio di palma, l’olio di cocco e altri grassi tropicali sono molto…

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OLIO DI PALMA: qualità e criticità. E’ un alimento sicuro per la salute?

L’utilizzo dell’olio di palma come alimento è da tempo in forte crescita. Per questo è stata posta grande attenzione sulla sua sicurezza per la salute, ma anche sulla sua sostenibilità ambientale. L’estensiva coltivazione dell’Elaeis Guineensis (pianta da cui viene ricavato) è considerata infatti una delle principali cause della deforestazione nel Sud-Est asiatico con conseguenti stravolgimento dell’assetto idrogeologico e devastazione dell’habitat naturale. Si tratta di un olio vegetale ricavato dalla polpa…

Oil palm fruits and bowl of cooking oil on black background

L’importante è che sia “senza olio di Palma”?

Mio figlio (di 7 anni) adora il gelato tipo “cornetto” e vorrebbe mangiarlo ogni giorno. Siamo sicuri che sia sufficiente sceglierne uno “senza olio di palma” per non superare la dose giornaliera di grassi saturi consigliati dalle linee guida? Direi di NO! Non fermiamoci agli ingredienti ma guardiamo anche il valore nutrizionale riportato in etichetta.   Leggiamo gli ingredienti ed i grassi indicati nell’etichetta nutrizionale di tre cornetti differenti:  …

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Microbiota: costituenti alimentari e microflora intestinale

NEWS Il rapporto tra Microbiota, l’insieme delle caratteristiche della popolazione microbica intestinale e fibre alimentari solubili e non solubili nella produzione del butirrato e l’attività di quest’ultimo nella protezione della mucosa intestinale viene, con grande chiarezza e profondità di dati, affrontato nell’articolo di Irrazabal T. ed Al: The Multifaceted Role of the intestinal Microbiota in Colon Cancer, Molecular Cell, 2014;54: 309-321 Sul sito della Commissione Europea dedicato al Cibo (Food)…