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ALLARME CARNE ROSSA E ALTERNATIVE VEGANE: quinto numero del Journal of Culinary Nutrition

Questo numero del Journal doveva essere interamente dedicato alla Dieta Vegana, ma il documento reso noto nei giorni scorsi da parte della International Agency for Research on Cancer a proposito del consumo di carne sia rosa che lavorata e le conseguenti prese di posizione nonché allarme generato nei consumatori ci impone di dedicare parte del quinto numero proprio al commento di quel Documento, pubblicato in sintesi su The Lancet Oncology…

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Carne rossa : il nuovo nemico?

Il documento pubblicato dal Gruppo di lavoro della International Agency for Research on Cancer della Organizzazione Mondiale della Sanità pubblicato in data 26 ottobre 2015 ,esprime una valutazione relativa alle conseguenze sulla salute del consumo di carne e conclude affermando che il consumo di carne lavorata ( Processed meat ) e di carne rossa ( Red meat) hanno una relazione diretta con l’ aumento del rischio di ammalare di Cancro…

Spinach processing factory. Forklift truck being used to move freshly harvested spinach leaves (Spinacia oleracea). The leaves will be processed and frozen to preserve them for storage and for transport over long distances. Spinach is rich in beta-carotene, vitamin C, calcium and iron.

THE CHINA STUDY: LA “BIBBIA DEI VEGANI” DICE LA VERITA’?

Il libro “The China study” di Campbell viene considerato la bibbia per la maggior parte della comunità dei vegani. Tra gli alimenti considerati dannosi per la nostra salute, da Campbell e quindi dai vegani, c’è il latte vaccino. Il latte vaccino da sempre è stato uno degli alimenti base della nostra alimentazione. Fin dall’infanzia ricopre un ruolo fondamentale per la crescita del bambino ed è fonte di importanti nutrienti nell’alimentazione…

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CARNE ROSSA PERICOLO CANCRO: LA DIETA VEGETARIANA UNICA ALTERNATIVA?

Carne rossa e insaccati. In merito all’allarme lanciato dall’Oms sulla cancerogenità di carni rosse e lavorate non bisogna allarmarsi ma sapere come stanno le cose realmente. Innanzitutto cosa c’è di tanto cancerogeno nella carne rossa ? Gli scienziati della World Cancer Research Fund al congresso internazionale di nutrizione di Granada nel 2013 spiegarono che l’emoglobina presente nella carne rossa nel nostro organismo si trasforma in sostanza cancerogena. Non sono gli…

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Dieta Vegana come scelta NON salutare!

Come recita una delle più classiche locuzioni latine: “in medio virtus stat”. Questo concetto è quanto mai applicabile allo stile di vita delle persone, nel particolare, al loro rapporto con l’alimentazione e il cibo. L’equilibrio nella dieta è il fattore principale perché questa possa ritenersi salutare e che quindi possa contribuire allo stato di benessere psico-fisico dell’uomo. Ecco che una delle recenti “mode” nel campo della nutrizione sconvolge il concetto…

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Una ricetta vegana rivisitata secondo la Culinary Nutrition

La scorsa settimana, un’amica mi ha inviato via mail la ricetta di una torta “vegana” da consigliare a chi vuole perdere peso. Appena visti gli ingredienti ho deciso di calcolare i valori nutrizionali a porzione e i miei dubbi sono diventati certezze! Gli ingredienti (per 10 porzioni) della torta erano questi: Base preparata con 300 g di biscotti (150 g di farina, 60 g zucchero, 90 g panna vegetale, 5…

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DIETA VEGANA E SPORT

Alla luce delle più importanti ricerche scientifiche non possiamo ancora sostenere che mangiare vegano apporti benefici alla salute, soprattutto a quella degli sportivi. Secondo uno studio del Cancer Research UK Epidemiology Unit dell’Università di Oxford, non ci sono differenze nei tassi di rischio di ammalarsi di cancro tra vegani e non. Sono sicuramente necessari più dati, soprattutto sulla salute degli stessi vegani e sui possibili impatti sulla salute di un…