OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fallisce la Medicina, entra in gioco la Culinary Nutrition

Diploma in Culinary Nutrition a 22 chef, pasticceri, medici e tecnologi Mercoledì 2 dicembre, ore 9-17 Pordenone, Electrolux Center of Excellence, Via Segaluzza 30 Quali sono i rimedi della medicina per far fronte alle malattie croniche? I medici di base alzano le mani. E se la salute fosse in mano di chi cucina? E’ questa la grande sfida di Chiara Manzi, Presidente di Art joins Nutrition Academy che, insieme al…

Paolo e Giovanni

MEDICINA CULINARIA: sesto numero del Journal of Culinary Nutrition

Un recente articolo pubblicato sul Corriere della Sera ha dato notizia che negli Stati Uniti alcune School of Medicine stanno istituendo corsi di Medicina Culinaria, avendo stabilito che il ruolo della alimentazione nel determinismo della malattia è ormai scientificamente riconosciuto e codificato. Tale riconoscimento deriva da numerosissimi rapporti relativi ad altrettante ricerche condotte sia  da singoli ricercatori che da grandi Istituti di Ricerca di valore internazionale . Il ruolo dell’alimentazione…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

È tempo di andare all’Università

Negli ultimi due decenni il rapporto tra cibo e malattia , è divenuto oggetto di attenzione sia da parte di Grandi Istituti di ricerca scientifica di rilevanza Internazionale che da parte di singoli ricercatori . Dalla considerazione ,infatti, che , ad esempio, il 35% di tutti i Tumori riconosce una derivazione alimentare, da parte del National Cancer Institute, al ruolo del cibo nello sviluppo di patologie come il Diabete di…

Andre e la Prof

I professionisti della salute: possono trarre vantaggio dalla “Nutrizione Culinaria”?

La “Culinary Nutrition” è sicuramente utile per “prevenire” e “curare”. Faccio la dietista da molti e anni e parlando con le persone mi capita spesso di sfatare vari miti “inculcati” da alcuni professionisti della salute. Dopo il Master in Culinary Nutrition mi sono ulteriormente accorta di inesattezze talvolta riferite. Spesso vengono fornite informazioni dietetiche “troppo restrittive” senza tener conto di aspetti fondamentali quali le giuste porzioni, i giusti abbinamenti, i…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I Dottori entrano in Cucina … I Cuochi nelle Università

È di recente pubblicazione l’articolo del Corriere della Sera che evidenzia come il   10 % delle facoltà di medicina statunitensi ospitino dei cuochi come docenti! Come tutti sappiamo gli USA sono la maggiore potenza mondiale in ambito socio-politico- economico e per questo hanno sempre avuto il predominio nei campi di interesse finanziario, industriale, scientifico e nel contempo dettato le mode o tendenze dei rispettivi settori dall’epoca moderna ad oggi,…

Anfìdres e Chiara

Gli chef volano dalla cucina all’università, speriamo atterrino in Viale Europa

Sul Corriere della Sera leggo che in America gli chef diventano docenti universitari. Fa sicuramente scalpore. Tuttavia non serviva spingersi così lontano per dare una tale notizia, bastava guardare in casa. Anche a Roma presso l’università di Roma Tor Vergata, lo Chef Andres Upegui e la Dr.ssa Chiara Manzi hanno introdotto la nutrizione culinaria ai medici del master di Medicina Estetica. Gli chef diventano docenti universitari dopo essere stati alunni…