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Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Ottobre

L’estate è ormai finita e siamo tutti pronti a “rimetterci in salute” partendo dalla tavola. Il Journal di ottobre sarà dedicato alla prevenzione. Sappiamo che una sana ed equilibrata alimentazione è fondamentale per controllare i fattori di rischio cardiovascolare, quali obesità, diabete, dislipidemia, ipertensione arteriosa. Nella prevenzione primaria e secondaria delle patologie cardiovascolari è importante seguire la Dieta Mediterranea! A tal proposito mi piace ricordare, come indicato nell’ articolo di…

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Stupidometro – AVOCADO “a volontà” e la pancia se ne va!

Negli ultimi mesi l’avocado è entrato nelle nostre case e sempre più spesso lo si utilizza per preparare piatti gustosi e saporiti. C’è chi lo spalma sul pane, chi lo aggiunge alle insalate, chi lo utilizza come “aperitivo light”. Sicuramente quando si consuma l’avocado “a volontà” ci si sente “in pace con se stessi” perché fa bene al nostro corpo, insomma l’avocado ci fa stare in salute! I 5 pregi…

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E’ solo buono o fa anche bene? – La cotoletta buona da vivere

La cotoletta alla milanese è uno dei piatti lombardi più conosciuti al mondo Il nome “cotoletta” deriva dal francese cotôlette, abbreviato in côte = “costoletta” e si riferisce ad una delle prime sei costole della lombata di vitello. Nella versione milanese viene prima impanata in uovo sbattuto e pangrattato e poi fritta nel burro. Il requisito fondamentale per una buona cotoletta alla Milanese è la morbidezza della carne e una panatura…

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Diete – Ad ogni gruppo la sua dieta?

La dieta del gruppo sanguigno è stata ideata da Peter D’Adamo, naturopata statunitense, che nel suo libro “Eat Right For Your Type” ha proposto un’associazione tra i gruppi sanguigni e la dieta. Secondo questa teoria, a ciascun gruppo sanguigno (0, A, AB e B) corrispondono caratteristiche genetiche ancestrali che incidono sul sistema immunitario, il metabolismo, il peso forma, la predisposizione a intolleranze, allergie e altre patologie e determinano qual è…

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Focus – GRAVIDANZA E FOLATI: IL METODO DI COTTURA PRIMA DI TUTTO!

Non c’è donna in gravidanza che non sappia quanto sia importante l’acido folico, ma siamo davvero sicuri che ne assumano abbastanza per la loro salute e quella del nascituro? L’ACIDO FOLICO E I FOLATI: COSA SONO? L’acido folico o folati sono vitamine del gruppo B, denominate anche vitamina B9. Il nome deriva da “folium”, foglia in latino, in particolare quelle degli spinaci, dove per la prima volta venne isolato nel 1939.…

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Voglio essere Chiara – BENESSERE CERTIFICATO: il MARCHIO GUSTO&BENESSERE ART JOINS NUTRITION

IL CONSUMATORE SAPRA’ COGLIERE QUESTO VANTAGGIO? Spesso e volentieri gli scaffali dei supermercati sono pieni di prodotti che sbandierano proprietà nutrizionali: meno 30% di calorie, biologico, con omega 3, ricco di fibra, senza additivi, ecc. Qual è il motivo principale? Convincere il consumatore sui benefici nutrizionali del prodotto in questione. E’ sempre vero? Scopriamolo insieme. Se leggiamo attentamente le etichette, il 90% delle volte troviamo proprio in quei prodotti salutistici…