Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Marzo

Ed eccoci al numero 3 dell’anno 2018; il primo di questi interessanti articoli è sulla “Psicologia delle diete” scritto dal Dott. Filippo M. Iacoponi Psicologo Psicoterapeuta Cognitivo Comportamentale. Analizzando la parola dieta, il vero significato della parola , vuol dire modo di vivere , che prevede quindi regole che disciplinano ogni aspetto della vita quotidiana: alimentazione, esercizio fisico , riposo… tutto! Quindi non una terapia dimagrante straordinaria,o un calcolo di…

AliMenti – La “psicologia delle diete”: 3 aspetti che influenzano il nostro comportamento alimentare

Nella scelta di intraprendere o nella gestione di una dieta è importante considerare quegli aspetti biologici, psicologici e ambientali che ne influenzano l’andamento, la funzionalità e l’efficacia.  Cosa c’entra la psicologia con la dieta? Il modo in cui gestiamo i nostri comportamenti alimentari è un argomento di significativo interesse psicologico. In particolare tutti i comportamenti ai fini della tutela della nostra salute. Poiché il comportamento alimentare è inserito tra quei…

Prospettive Gluten-free – Cereali senza glutine: quali sono i migliori?

Pasta e pane Biologici e gluten free stanno sostituendo i prodotti tradizionali più comuni e, anche se hanno un costo più elevato, l’attenzione alla propria salute è diventata una vera priorità per un numero sempre più crescente di consumatori   CEREALI SENZA GLUTINE: QUALI SONO I MIGLIORI? Alla base di una sana alimentazione vi sono i tre Macronutrienti essenziali che dovrebbero essere sempre presenti e bilanciati ad ogni pasto: Proteine,…

Eccellenze Italiane – I corsi e i ricorsi non finiscono… E non finiranno mai! Anche per l’olio?

Proseguendo il percorso tra le eccellenze italiane, dopo una prima presentazione della “radice gentile” dell’ulivo, andiamo a spiegare il come e il perché l’olio fa bene alla salute … In un mio articolo del 2015, scritto nel momento dell’onda sfavorevole alla carne, ricordavo l’affermazione di Giambattista Vico, filosofo napoletano del 1700, che la vita è un ciclo di corsi e ricorsi. In questo senso le età degli dei, degli eroi…

Focus – Il Furano: Questo Contaminante Sconosciuto

Eccoci qui, direte voi, non bastava l’acrilammide con il suo impronunciabile nome a nascondersi di soppiatto tra una patatina e l’altra, nella crosta della pizza, nei biscotti… Ora pure il furano! Ma andiamo con calma, ed innanzitutto partiamo dal principio. Il furano, composto aromatico eterociclico, è un liquido incolore, infiammabile e molto volatile ampiamente usato in vari processi industriali, per esempio come intermedio nella produzione di del tetraidrofurano, del pirrolo…

Voglio essere Chiara – In forma mangiando dolci e fritti tutti i giorni. SI PUO’.

Stiamo vivendo una sorta di neo-probizionismo gastronomico, nella tensione verso regimi alimentari che negano intere categorie di cibo (vegana, crudista e altre mille). E se spostassimo il focus dal cosa mangiamo al come mangiamo, permettendoci tutto? Non è questa la via della felicità e della salute a tavola? Dunque qual è il modo giusto e felice di essere onnivori? In forma mangiando dolci e fritti tutti i giorni. SI PUO’.…

È solo buono o fa anche bene? Torta di mele Evolution: un dolce bello e buono, che fa anche bene!

Il profumo della torta di mele rievoca ricordi e sapori dell’infanzia…un dolce goloso e soffice, dove le mele sono le protagoniste indiscusse. Oggi vi sveliamo la ricetta Evolution ideata dal grande pasticciere Stefano Laghi, diplomato in Culinary Nutrition. Torta di mele Evolution: un dolce bello e buono, che fa anche bene Con i segreti della Culinary Nutrition questo dolce della tradizione non è solo bello e buono ma fa anche…