Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Marzo

Ed eccoci al numero 3 dell’anno 2018; il primo di questi interessanti articoli è sulla “Psicologia delle diete” scritto dal Dott. Filippo M. Iacoponi Psicologo Psicoterapeuta Cognitivo Comportamentale. Analizzando la parola dieta, il vero significato della parola , vuol dire modo di vivere , che prevede quindi regole che disciplinano ogni aspetto della vita quotidiana: alimentazione, esercizio fisico , riposo… tutto! Quindi non una terapia dimagrante straordinaria,o un calcolo di…

Prospettive Gluten-free – Cereali senza glutine: quali sono i migliori?

Pasta e pane Biologici e gluten free stanno sostituendo i prodotti tradizionali più comuni e, anche se hanno un costo più elevato, l’attenzione alla propria salute è diventata una vera priorità per un numero sempre più crescente di consumatori   CEREALI SENZA GLUTINE: QUALI SONO I MIGLIORI? Alla base di una sana alimentazione vi sono i tre Macronutrienti essenziali che dovrebbero essere sempre presenti e bilanciati ad ogni pasto: Proteine,…

Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Febbraio

Apre il primo vero numero del 2018 la nostra Alessandra Piazza riprendendo il filone delle Blue Zones, con un articolo che spazia dalla vita eterna, ai trapianti di cervello, dalle nano tecnologie (futuro molto più prossimo di quanto si possa immaginare – da leggere il libro “come ci cureremo domani” ed. il mulino) alla longevità “nell’isola felice“ di LOMA LINDA in California, dove la redazione del nostro journal è andata…

Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Gennaio

L’idea di Chiara e Maria di programmare per il numero di Gennaio 2018 “Il meglio dell’anno 2017”, è stata fantastica, ma impraticabile! Impraticabile perché sono talmente tanti gli articoli interessanti e direi quasi “irrinunciabili”, che non è affatto facile la scelta: io li avrei messi tutti!!! Ma visto che non è possibile, proviamo a commentarne alcuni. Il primo di questi bellissimi articoli è del Prof. Michele Rubbini, con titolo MI…

Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Dicembre

E’ proprio vero: è un momento del cavolo. Lo è dal punto di vista generale, sociale, politico…e calcistico, ma per fortuna lo è anche perché è la stagione dei cavoli, di questa meravigliosa famiglia di ortaggi che in questo periodo ci offre enormi e gradite possibilità di utilizzo in cucina e di “applicazioni terapeutico/preventive”. Il primo articolo ci introduce appunto al cavolo! Il secondo di Ilaria Proietti ci apre un…

Prospettive Gluten-free – Attenzione! Consumare solo se celiaci

Il mondo della celiachia e della gluten sensitivity (Sensibilità al glutine), è ancora in evoluzione, e mentre sulla celiachia la scienza e la medicina hanno raggiunto discreti risultati, per quanto riguarda la sensibilità al glutine, c’è ancora tanto da fare. In uno studio sulla divergenza tra Celiachia e Sensibilità al Glutine (Sapone A, BMC Medicine 2011, 9:23), si legge: I risultati di questo studio suggeriscono che celiachia e sensibilità al…

Blue zones – Ecco i 5 segreti che ti porteranno verso una sana longevità

La letteratura scientifica sta evidenziando fortemente come mangiare troppo e male ci metta in una condizione di altissimo rischio per la nostra salute diminuendo la durata della nostra vita. Alcuni studi pubblicati su Science e Nature confermano che il segreto per una lunga vita in salute, risiede in un atteggiamento frugale a tavola. Recentemente è stata individuata una molecola (Creb1) che protegge i neuroni dall’invecchiamento e che si attiva proprio…

Blue zones – I segreti degli ultracentenari d’Ogliastra

Le scoperte scientifiche hanno trasformato radicalmente il modo di guardare l’invecchiamento e la longevità e oggi si può dire con certezza che gli stili di vita e l’alimentazione sono in grado di intervenire nella funzione dei geni dell’invecchiamento. Nel 1950 in Italia, l’età media era di 28,6 anni. Oggi è 44,9 con aspettativa di vita per l’uomo di 80,1 e per la donna di 84,7 anni. Si prevede che nel…

Prospettive Gluten-free – Cioccolato e salute, binomio perfetto!

Perché rinunciare al gusto del cioccolato, se anche la scienza ha dimostrato che può fare un gran bene alla nostra salute? Sfatiamo il mito delle rinunce e impariamo a riconoscere i pregi degli alimenti, sfruttandone appieno le proprietà. Inoltre è naturalmente senza glutine!! ​Oggi parliamo di cioccolato!! Numerosi sono infatti gli studi effettuati intorno al cioccolato e in particolar modo intorno ai flavanoli (flavonoidi) contenuti in esso, che hanno dimostrato…

Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Ottobre

E il filo rosso della qualità continua! In linea con quanto riportato dalla copertina, il numero di ottobre mantiene l’impegno sull’alimentazione preventiva da un lato e quello sulla ricerca della “lunga vita in salute “ dall’altro. L’Interessante articolo della Dott.ssa Alessandra Piazza, che ha condiviso l’idea della scoperta e dell’esplorazione delle blue zones, introduce in questi meravigliosi mondi “blu” e ci aiuta, e ci aiutera’ nei prossimi numeri, a capire…