Voglio essere Chiara – Olio di palma nel latte per l’infanzia: lettera aperta all’Associazione Italiana Industrie Prodotti Alimentari

Lo Scorso 15 Ottobre in un’intervista sulla Gazzetta di Parma dichiaravo, a proposito di latte e prima infanzia: vaccino o in polvere? “Dipende. Se il latte materno viene a mancare, fino all’anno di età è preferibile quello «formulato» perché controllato, sicuro e standardizzato ed è un ottimo sostituto per le esigenze nutrizionali del bebè. Attenzione però nell’acquisto del latte formulato, le mamme devono prestare attenzione all’etichetta: non deve contenere olio…

Prospettive Gluten-free – Attenzione! Consumare solo se celiaci

Il mondo della celiachia e della gluten sensitivity (Sensibilità al glutine), è ancora in evoluzione, e mentre sulla celiachia la scienza e la medicina hanno raggiunto discreti risultati, per quanto riguarda la sensibilità al glutine, c’è ancora tanto da fare. In uno studio sulla divergenza tra Celiachia e Sensibilità al Glutine (Sapone A, BMC Medicine 2011, 9:23), si legge: I risultati di questo studio suggeriscono che celiachia e sensibilità al…

Nutrire e proteggere la pelle

Una pelle sana, luminosa e dall’aspetto giovane è uno degli obiettivi più ricercati non solo dalle donne, ma anche dagli uomini. Purtroppo però la pelle è la prima che risente di momenti di stress, poco riposo, condizioni climatiche (caldo, freddo, vento…) e dello stile di vita poco sano. Tutto ciò si somma all’inesorabile trascorrere del tempo. Adottare uno stile di vita che preveda un’alimentazione che nutre e protegge la pelle…

Blue zones – Ecco i 5 segreti che ti porteranno verso una sana longevità

La letteratura scientifica sta evidenziando fortemente come mangiare troppo e male ci metta in una condizione di altissimo rischio per la nostra salute diminuendo la durata della nostra vita. Alcuni studi pubblicati su Science e Nature confermano che il segreto per una lunga vita in salute, risiede in un atteggiamento frugale a tavola. Recentemente è stata individuata una molecola (Creb1) che protegge i neuroni dall’invecchiamento e che si attiva proprio…

Ti piace la frittura? Puoi mangiarla tutti i giorni…se sai come farla!

Tutte le diete vietano la frittura, nonostante sia un metodo di cottura che conserva benissimo molte vitamine e che se fatta nel modo giusto può contenere meno grassi di un’insalatona con una mozzarellina da 100 g. Puoi mantenerti in forma senza rinunciare al gusto! 3 Motivi per i qual la frittura fa bene: L’alimento non entra mai in contatto diretto con l’acqua in cui si disperdono soprattutto le vitamine idrosolubili…

È solo buono o fa anche bene? – Gli spiedini di pollo Buoni da Vivere

Una preparazione semplice ma di gran gusto e che fa bene alla salute, se siete stanchi del solito petto di pollo arrostito, provate gli spiedini di pollo Evolution! Buono da vivere perché? Il pollo è una carne magra e un’ottima fonte di proteine, i mattoni dei nostri muscoli che ci sostengono e permettono il movimento del nostro corpo. Questo piatto contiene meno grassi di un cucchiaio di olio, l’ideale per…

Vero o Falso – É meglio la margarina del burro?

La margarina vegetale è presente da anni negli scaffali dei supermercati come sostituto “salutare” al burro, in quanto ha forma solida come il burro e contiene grassi di origine vegetale (olio di mais, girasole, colza…). É stata prodotta con il fine di unire la salubrità degli oli vegetali con le esigenze tecnologiche dell’industria e della pasticceria per la preparazione di prodotti da forno dolci e salati. Ma siamo sicuri che…

Eccellenze Italiane – Dall’oro nero all’oro verde

Dopo l’articolo del journal di novembre sulla prima delle eccellenze italiane ,l’aceto balsamico tradizionale di Modena, proseguiamo con una serie di articoli sull’olio. Rivendichiamo la paternità italiana dell’olio perché pur essendo, l’ulivo, nato 6000 anni fa in medio oriente, dopo aver attraversato l’Egitto e la Grecia, il Mediterraneo , l’Africa e il sud Europa , approdò a Roma (VII Secolo ac), in quella che divenne l’epoca di maggiore sviluppo della…

Editoriale – Journal of Culinary Nutrition Novembre

Apriamo il numero di Novembre con un interessante articolo sui micro-ortaggi , ponendoci una domanda :sono più nutrienti dei rispettivi ortaggi convenzionali? Dopo una spiegazione di cosa sono e di cosa rappresentano dal punto di vista nutrizionale , la dott.ssa Roncaioli ci porta a capire che , pur mantenendo l’abitudine ad usare sistematicamente le comuni verdure , possiamo tenerli   in seria considerazione per il loro contenuto in vitamine e sostanze…

Focus – Micro–Ortaggi : Più Nutrienti dei rispettivi ortaggi convenzionali?

Diffusi prima in America i micro-ortaggi sono sempre più utilizzati da chef dell’alta cucina di tutto il mondo per preparare piatti gourmet, destinati a consumatori sempre più esigenti e soprattutto attenti al proprio benessere. Nonostante le piccole dimensioni, i micro-ortaggi, grazie ai loro sapori intensi e colori vivaci possono essere proposti come un nuovo ingrediente in grado di arricchire e guarnire bevande, insalate, antipasti, primi e secondi piatti. I micro-ortaggi:…