La Nutella non fa bene alla salute

FERRERO CONDANNATA A RISARCIRE I CONSUMATORI AMERICANI La nutella non fa bene alla salute. In altre parole non è un alimento che il medico o il dietologo vi consiglierebbero per correggere i vostri errori a tavola e i danni di peso conseguenti. Colazione e merenda sana a base di Nutella? Falso! Oltre a risarcire i consumatori americani, la Ferrero si è impegnata a produrre modifiche nell’etichetta del prodotto, nelle pubblicità…

A NATALE BRINDIAMO AL BENESSERE!

Sapete che l’alcool è una molecola amica del nostro organismo? ASSUNTO CON MODERAZIONE, E NON A DIGIUNO, L’ALCOL PRODUCE DEGLI EFFETTI BENEFICI! L’alcol non è un nutriente necessario per il nostro organismo, conferisce 7 calorie per grammo (un bicchiere di vino da 150 millilitri ci fornisce circa 100 calorie), viene assorbito immediatamente dallo stomaco e dall’intestino e passa direttamente nel sangue. Da qui arriva al fegato (tranne un 10%, eliminato…

SCONTI DI NATALE: ridurre le calorie durante le feste è possibile?

Durante le festività si è solitamente portati ad esagerare a tavola, e queste esagerazioni caloriche presentano subito il conto. Se ti dicessi che è possibile ridurre le calorie senza rinunciare ai piatti più golosi della nostra tradizione? Esiste un nutriente, che associato a zuccheri e grassi, fa uno sconto sulle calorie in quanto rallenta e in parte impedisce l’assorbimento di zuccheri e grassi. Come si chiama? FIBRA! L’ingrediente magico si…

IL DESSERT MAGICO….

Non è una favola ma pura realtà! Chi ha detto che i dolci fanno male? FIUGGI, 18 DICEMBRE 2014, ORE 16 I DOLCI: sono i più grandi amici dei bambini, fedeli alleati delle nonne per il pranzo della domenica, ospiti e animatori delle feste, croce e delizia dei buongustai, testimoni di momenti indimenticabili, compagni inseparabili (a volte troppo inseparabili) di adulti e piccini. “Lavorando sulle dosi degli ingredienti, sugli abbinamenti,…

CARO AMICO… POLIFENOLO! FINALMENTE CI INCONTRIAMO!

Non sono antiossidanti e non aggrediscono direttamente i radicali liberi, ma il loro consumo è correlato alla salute del cuore, alla protezione dai tumori e a tante altre importanti funzioni. Un esercito di circa 5000 molecole organiche naturali, seminaturali o sintetiche pronte a salvare la nostra salute. Come si mantengono queste importanti funzioni? Con una adeguata cottura! I polifenoli amano una breve cottura per due motivi: sono più attivi se…

TI SENTI IN COLPA AL RISTORANTE? DAGLI STATES ARRIVA UNA NUOVA MODA

Ti siedi al tavolo del ristorante, ma già ti senti in colpa ….. e se la carta del menù “cantasse”? Dagli States arriva una nuova moda ….. vediamo di che si tratta. E’ chiaro che in ogni situazione della vita, la conoscenza fa la differenza ma, quando si parla di alimentazione, anzi di nutrizione, questa frase che risuona un po’ come uno spot pubblicitario, acquista un peso ed un valore decisamente superiori.…

QUANDO VEGANO VUOL DIRE VELENO

Deliziosa panna da montare 100% vegetale Ingredienti: Acqua, grassi vegetali idrogenati (20%), zucchero , proteine isolate di soia, stabilizzanti: E463, E420ii, E339, emulsionanti: E472e, E433 , E472b, sale,aromi, colorante: betacarotene (E160a). Deliziosa?  lo è d’avvero ?  vediamo fino a che punto…. Buona parte dei consumatori “non legge l’etichetta”; altri ancora si soffermano a leggerla ma si trovano difronte ad una miriade di ingredienti di cui non sanno minimamente cosa nascondono;…

INTEGRALE NON E’ SEMPRE MEGLIO

A SCUOLA DI CULINARY NUTRITION: IMPARIAMO AD INTERPRETARE MEGLIO LE ETICHETTE Se ci affidassimo ai messaggi riportati sulle etichette dei prodotti, cadremmo facilmente nelle trappole del marketing. Dove leggiamo “integrale”, “senza zucchero aggiunto”, light, ci sembra riconoscere un prodotto migliore sotto il profilo nutrizionale. Ma spesso non è così. Per scoprirlo dobbiamo analizzare bene la lista degli ingredienti e la tabella nutrizionale. Oggi prendiamo come esempio le fette biscottate Gentilini,…

LA COTTURA AL VAPORE SGRASSA I BISCOTTI?!

Caro e sempre affascinate Antonio Banderas, guardando una delle tue ultime fatiche da mugnaio, ci viene da chiederti: ma tu che parli di mangiar sano e tornare alla natura, hai studiato la nutrizione? Le gemme integrali con zucchero di canna contengono ingredienti salutari come la farina integrale, le uova fresche e l’olio di girasole, ma attenzione… il grasso di cui sono fatte principalmente è l’olio di palma. Un grasso che senza…

PESCE, OMEGA 3 E METILMERCURIO: RISCHI E BENEFICI per le donne in gravidanza

Riportiamo un’interessante intervista ad Alberto Mantovani, membro del comitato scientifico ASSIC -Associazione per la Sicurezza Nutrizionale in Cucina, ed esperto dell’EFSA (European Food Safety Authority) su un tema molto attuale. Considerato che i pesci sono sempre più “ricchi” di metilmercurio, ma i nutrizionisti ci invitano a consumare sempre più pesce, ci potrebbe essere un rischio per popolazioni più deboli come donne in gravidanza, bambini e anziani? Il pesce  è il…